Benessere e Salute
13 Luglio 2020

Dai semi di mela un olio “green” per uso alimentare e cosmetico

Da assaggiare cruda nell’insalata o cotta nella torta, fino alle bevande con succhi, centrifugati e la versione alcolica, il sidro: le mele sono in assoluto uno dei frutti più versatili nonché sani da utilizzare in cucina.

Nonostante la mela sia un frutto quasi completamente commestibile, il residuo di una lavorazione ad uso industriale è il 20 % del frutto. Tra gli scarti anche i semi, che i ricercatori del Food Technology Lab al NOI Tech Park di Bolzano hanno deciso di utilizzare per regalargli una nuova vita.

I ricercatori infatti, hanno sperimentato un nuovo metodo per valorizzare e raccogliere in modo ” green” tutte le potenzialità nascoste all’interno del seme. Attraverso l’estrazione con la Co2 supercritica, senza l’uso di agenti chimici, sono riusciti a ricavare un olio aromatico che può essere ottimamente utilizzato sia nell’industria alimentare che in quella cosmetica.

Per produrre circa 80 grammi di olio servono 400 grammi di semi che, per diventare olio vengono essiccati a 40 gradi per 12 ore e poi macinati, polverizzandoli. La polvere, viene inserita e lavorata da un estrattore che dopo circa 30 minuti ne produrrà l’olio.

Una volta finito l’olio dal leggero profumo di mandorla, può essere utilizzato come additivo naturale nelle lavorazioni industriali o per usi estetici e cosmetici. Infatti, molti usano l’olio nelle cucine, mentre altri lo utilizzano per i vari benefici che ha sulla pelle sia degli adulti che dei neonati.

Grazie a tutti i suoi numerosi benefici, l’orizzonte dell’olio di semi di mela può essere allargato anche per curare l’invecchiamento della pelle, l’acne e per aiutare l’elasticità della pelle. L’olio, ottenuto attraverso l’anidride carbonica comporta ulteriori vantaggi, non solo perché di qualità più elevata, ma anche perché completamente assente da componenti tossici grazie alla sua trasformazione completamente naturale.

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