Adatte a dolce e salato, le carote riescono sempre ad essere le protagoniste a tavola

Colorate, saporite e deliziose sono senza dubbio gli aggettivi più adatti per descrivere le carote. Questa pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Apiaceae è anche uno dei più comuni ortaggi e il suo nome deriva dal greco Karotón. La carota spontanea è diffusa in Europa, in Asia e nel Nord Africa ma esistono numerose coltivazioni nelle zone temperate del globo.

Adatta sia a dolci che a piatti salati, la carota è un must have in cucina. Guardiamo ora nel dettaglio qualche semplice e gustosa ricetta da proporre alle nostre famiglie in queste giornate primaverili!

INSALATA DI CAROTE, MANGO, LIME E AVOCADO

Se volete un pasto leggero e veloce da preparare, l’insalata di carote, mango, lime e avocado è il piatto perfetto per ogni occasione, da un pranzo in solitaria ad una cena tra amici.
Per prepararla servono:
1. 1 mango
2. 1 avocado
3. 4 carote
4. 50g di noci o arachidi sgusciate
5. prezzemolo qb
6. 10 pomodorini piccoli (o 4 pomodori grandi)
7. lattuga o radicchio
8. sale, pepe, succo di 2 lime, 1 cucchiaino di miele, olio, aceto

Il procedimento è davvero molto semplice e veloce: tagliare a fette le carote, il mango, i pomodorini e l’avocado. Unire il tutto in una ciotola e aggiungere le noci, la lattuga o il radicchio. Condire con sale, pepe, lime, miele, olio e aceto e, dopo aver mescolato bene il tutto, decorare con il prezzemolo fresco. Questo piatto colorato e vivace va servito fresco ed è molto apprezzato durante le giornate estive.

VELLUTATA DI PATATE E CAROTE

Siete consapevoli di aver esagerato con pizze, pane, dolciumi di vario genere e non sapete come disintossicarvi con una cena leggera ma pur sempre gustosa? Tra le pietanze ideali per un buon pasto detox spiccano senza ombra di dubbio le vellutate.

Cremose e saporite, le vellutate sono l’ideale quando fuori piove e si ha voglia di stare leggeri a pranzo o cena.
Nello specifico, per preparare la vellutata patate e carote avremo bisogno di:
1. 600g di carote
2. 400g di patate
3. 1l di brodo di verdura
4. 50g di burro
5. sale, pepe
6. olio

Per prima cosa dobbiamo bollire per circa 40 minuti il brodo vegetale insieme al sale, alle carote e alle patate. A seguire, unire il burro e frullare il tutto fino a creare un composto denso e omogeneo. Aggiungere quindi il pepe e un filo d’olio prima di servire ben calda.

BUNDT CAKE ALLA CAROTA

Vi piace la torta di carote ma siete alla ricerca di un dolce meno impegnativo e più legger, magari adatto alla colazione o alla merenda? Adatto e adorato anche dai più piccini, il Bund Cake può essere una buona alternativa alla tradizionale ma nettamente più ricca Carrot Cake.

Per preparare questo dolce saranno necessari:
1. 3 uova
2. 180g di zucchero di canna o semolato bianco
3. 250g di farina 00
4. 350g di carote
5. 120g di burro
6. lievito
7. 100g di farina di nocciole

In una ciotola, unire zucchero e uova fino a creare un composto spumoso e gonfio. A seguire, unire le farine setacciate, il burro ed il lievito. Mescolare fino ad avere la certezza di non avere alcun grumo. Nel frattempo, tritare a mano le carote prima di unirle al nostro impasto. Continuare a mescolare fino ad avere una pasta semi liquida e liscia.
Versare il composto in uno stampo a ciambella (o in un qualunque stampo di torta) ben imburrato ed infornare a 180° per circa 45 minuti.
Cospargere la torta con zucchero a velo e servire tiepida o fredda in base al proprio gusto.