Ricette
06 Maggio 2020

Ecco alcune interessanti varianti per il pane fatto in casa!


Nulla è più buono del profumo di pane appena sfornato. È qualcosa che vincerebbe qualsiasi paragone.

Di questo prodotto sempre presente sulle tavole degli italiani ne esistono innumerevoli varianti: che sia farcito o classico, di pane ce n’è davvero per tutti i gusti! Guardiamo ora alcune versioni farcite, particolarmente saporite!

PANE ALLA CURCUMA

Il pane alla curcuma è un pane dal colore giallo brillante e dal sapore leggermente piccante, perfetto per accompagnare degli antipasti a base di salumi e formaggi.

Per prepararlo servono:
1. 350g di farina 0
2. 250g i farina 00
3. 5g di lievito di birra
4. sale qb
5. 1 cucchiaio di olio oppure 50g di burro
6. 400ml di latte
7. 200ml di acqua tiepida
8. 10g di curcuma in polvere

La preparazione è molto semplice e veloce (circa 4 ore contando anche le ore per la lievitazione) ed alla portata di tutti. Per prima cosa, bisogna sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e aggiungere anche il latte continuando a mescolare. Ai liquidi vanno poi aggiunte le due farine ben setacciate. Quando l’impasto sarà abbastanza omogeneo, unire il burro o l’olio, la curcuma ed il sale continuando ad impastare.

Lasciar riposare in un posto riparato fino a che la nostra pasta non sarà raddoppiata. Quando l’impasto sarà abbastanza gonfio, creare una sorta di forma allungata che poi dovremo o dividere in palline o arrotolare si se stessa. Mettere a riposare nuovamente finché le forme non raddoppiano ancora. Infornare quindi a 220° per 15 minuti e a 180° per 30/40 minuti in base al proprio forno. Servire quando sarà ben raffreddato.

PANE ALLE ZUCCHINE

Questa valida alternativa al classico pane è l’ideale se si ha a che fare con dei bambini piuttosto ricalcitranti all’idea di mangiare delle verdure.
Saporito e soffice, il pane alle zucchine può rivelarsi perfetto per una merenda diversa dal solito o un buon accompagnamento salutare durante i pasti.

Ma cosa ci serve per portare in tavola questa variante?
1. 350g di farina 00
2. 150g di farina integrale
3. 130ml di latte tiepido
4. 130ml di acqua tiepida
5. 2 zucchine
6. sale qb
7. 50ml d’olio di oliva
8. 12g di lievito di birra (o una bustina di lievito secco)

In una ciotola a parte, sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Unire il latte finché il lievito non sarà completamente sciolto. Arrivati a questo punto, setacciare nel composto circa 100/150g di farina 00 e lasciare a riposare fino a che la pastella non raddoppierà di volume. Nel mentre, bisogna pulire e grattugiare le zucchine. In un colapasta, salare poi queste zucchine e cospargerle di sale finché non avranno perso tutta l’acqua in eccesso.

Mentre le zucchine saranno impegnate a sgocciolare l’acqua, possiamo prendere il composto con il lievito per iniziare a lavorarlo unendo le altre farine, il sale e l’olio. L’impasto dovrà poi essere morbido e non appiccicoso: a quel punto vanno aggiunte le zucchine. Lasciare quindi la pasta a lievitare per almeno tre ore o comunque fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato. Dividere quindi in panetti o filoni a piacere e rimettere a lievitare per un’altra ora.
Quando le forme saranno raddoppiate ancora, cuocere in forno a 200° per circa 45 minuti e servire tiepido. Se volete una merenda golosa, tagliare il panino a metà e farcire con un formaggio cremoso.

 

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